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세계 유일의 샴페인 산지 샹파뉴를 찾아서 1. 샹파뉴(Champagne) 지방 샴페인의 산지 샹파뉴 지방은 북프랑스의 전형적인 날씨에 영향을 받습니다. 따라서 봄에서 가을까지는 강과 숲, 언덕이 어우러지는 아름다운 곳이지만 겨울이 되면 추위로 인해 온 땅이 얼음으로 뒤덮입니다. 하지만 이런 혹독한 날씨에도 불구하고 샹퍄뉴 지방에서는 아주 먼 옛날부터 포도 농사가 발달했으며 특히 중세 초기부터는 주목할 만한 포도밭이 들어서기 시작했습니다. 그래서 이 지역에서 생산된 와인들은 지배 계층에게 널리 알려지기 시작했고 그 후 300년에 걸쳐 전 세계에 그 명성이 알려지게 되었습니다. 이런 와인의 명성과 함께 9세기에서 19세기 초까지 37명의 왕이 샹파뉴 지방 중심 도시인 랭스의 대성당에서 제위식을 치름으로써 샹파뉴는 오래전부터 많은 이들에게 알려지기도.. 2022. 9. 19.
분자 유전학의 이용한 포도의 족보 찾기 카베르네 소비뇽의 조상 레드 와인의 대표적인 품종으로는 카베르네 소비뇽, 메를로, 피노누아, 카베르네 프랑, 산조베제, 시라/시라즈, 말벡, 진판델 등이 있습니다. 또 화이트 와인을 만드는데 대표적인 품종으로는 샤르도네, 리슬링, 소비뇽 블랑, 피노 그리, 게부르츠트라미너, 실바너 등이 있습니다. 그렇다면 레드 와인의 품종 중에서 가장 인기 있고 널리 알려진 적포도 품종인 카베르네 소비뇽의 조상은 누구인지 알아보겠습니다. 카베르네 소비뇽의 조상은 보르도에서 널리 알려진 다른 포도 품종인 카베르네 프랑과 소비뇽 블랑인 것으로 밝혀졌습니다. 카베르네 프랑은 일부 지역을 제외하고는 단독으로 와인을 만들 수 없습니다. 셍테밀리옹에서 널리 사용되기는 하지만 보르도 지방에서는 일반적으로 카베르네 소비뇽, 메를로의 .. 2022. 9. 13.
마리아주, 와인과 음식 궁합의 비밀 와인과 음식의 궁합 와인이 고급스러운 술의 이미지를 갖게 된 데에는 음식과의 궁합을 잘 찾는 것도 큰 역할을 했습니다. 원래 음식을 먹을 때 물이나 수프 대신으로 마신 게 와인의 한 유래이므로 음식과의 조화를 찾는 것은 당연한 일인지도 모릅니다. 와인이나 이와 어울리는 음식이 우리의 전통 음식이 아닌 만큼 이를 정확히 혹은 동감할 수 있는 방식으로 표현하기가 절대 쉽지는 않을 것입니다. 예를 들어 와인을 표현하는데 흔히 쓰이는 시가 상자 향, 제비꽃, 가죽 향, 바닐라, 민트, 아몬드, 살구 등 전혀 새로운 향은 아니지만 우리가 일상적으로 음식이나 음료에서 느끼는 향은 아니므로 쉽게 그리고 오랫동안 뇌리에 남지 않습니다. 그리고 서양 사람들이 말하는 양념이라는 것은 우리의 양념과는 그 풍미가 전혀 다른 .. 2022. 9. 13.
와인 테이스팅의 과학, 심리, 그리고 경제 와인계의 대부 로버트 파커(Robert Parker) 와인 시장은 단순히 수요와 공급의 균형에서 가격이 형성되는 시장이 아닙니다. 와인의 품질이라는 것이 너무나 주관적인 것이다 보니 가격이 뻥튀기되는 경우도 많습니다. 특히 로버트 파커(Rober Parker)와 같은 사람이 좋은 와인으로 평가하면 하루아침에 가격이 천정부지로 치솟고 나쁜 와인으로 평하면 가격이 폭락하게 됩니다. 로버트 파커는 어떤 사람일까요? 로버트 파커는 평범한 미국의 청년이었고 여자 친구를 따라 교환 프로그램으로 파리에 머물던 중 와인에 대한 사랑에 눈을 뜨게 됩니다. 미국으로 돌아와 변호사 일을 하던 그는 처음에는 주변 사람들에게 돌릴 목적으로 와인 뉴스레터를 제작했습니다. 1970년대 후반의 미국 와인 시장은 아주 미미했습니다. .. 2022. 9. 13.

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