전체 글29 프리미엄 와인은 더 귀해질 것인가? 와인 생산에 영향을 미치는 기후 변화 지난 50여 년간은 와인에 있어서 매우 좋은 시기였습니다. 온도가 점차로 상승함에 따라 특히 유럽 와인의 경우 좋은 빈티지 수가 급증했고 각 연도별 품질의 차이도 많이 줄어든 것으로 나타났습니다. 그러면 향후에는 어떻게 될까요? 전 지구적인 영향을 한마디로 정리할 수는 없지만 지나 친 온도 상승으로 와인 생산지의 경계선은 더 극지를 향해 이동하게 될 것이고 따라서 현재 최적의 와인 생산지들은 최대 포도 경작지의 영예를 빼앗길지 모릅니다. 좀 더 구체적으로 살펴보면 캘리포니아의 소위 프리미엄(premium) 와인에 큰 영향이 있을 것으로 예측됩니다. 널리 알려진 오퍼스 원(Opus one)으로 대표되는 초고가 와인들이 캘리포니아 구석구석에서 생산되고 있습니다. 이 품종.. 2022. 9. 12. 코르크의 모든 것, 오크 향 또는 상한 코르크 향 코르크(Cork)를 와인 마개로 사용하는 이유 코르크는 와인을 상징하는 대표적 아이콘 중 하나입니다. 코르크를 와인 마개로 사용하는 이유는 크르크가 지닌 신축성과 통기성에 있습니다. 와인 초보자의 경우 코르크를 따다가 낭패를 보거나 거꾸로 딴 코르크를 다시 쉽게 꽂을 수 없어서 불평해 본 경험이 있을 것입니다. 와인 코르크의 장점은 자기 직경보다 적은 구멍에 밀어 넣어도 길이 방향으로 모양의 변화가 없어 거의 일정하게 유지된다는 데에 있습니다. 결국 병 입구에 빈틈없이 단단히 들러붙어 밀봉하는 역할을 하는 것입니다. 동시에 세포 사이의 자그마한 틈을 통해 아주 적은 양의 산소만을 통과시킵니다. 따라서 오랜 시간 와인을 보관하면 코르크 마개를 통해 미량의 산소가 공급되면서 와인이 천천히 숙성하게 되는 것입.. 2022. 9. 11. 화학분석을 이용한 가짜 와인 감별하는 방법 가짜 와인 가짜 와인에 대한 이야기는 오랜 전부터 있었으나 와인 시장이 비약적으로 확대되기 시작한 1990년대부터는 이 문제가 심각하게 대두되었습니다. FBI가 수사를 하고 유럽에서는 영국 경시청이 추적을 한다는 갖가지 소문과 함께 전체 유통 와인의 5퍼센트가 가짜라는 근거 없는 소문까지도 돌았습니다. 가짜 와인은 다양한 방법으로 만들어져 폭넓은 가격대를 형성하고 있었습니다. 먼저 매우 고가의 최고급 와인의 경우 내용물을 바꾼 비싼 와인들을 경매를 통해 혹은 다량으로 판매하고 판매자는 잠적을 해버립니다. 항상 마시는 와인이 아니다 보니 사는 사람도 레이블이나 병에 대해 잘 모를 뿐 아니라 실제로 마시는 시점도 구입 후 꽤 긴 시간이 지나서이기 마련입니다. 와인 코르크를 조심스럽게 제거한 후 내용물을 좀 .. 2022. 9. 11. 토양의 특성 좋은 테루아란 무엇인가 테루아의 개념 와인과 관련해서 널리 사용되는 용어로 테루아가 있습니다. 테루아란 특정한 지역의 특별한 포도주를 만들어 내는 토양, 기후, 지형과 농업 기술 등의 특성을 종합하여 이르는 단어 입니다. 즉 같은 포도 종이라 하더라도 특정한 포도원에서 만들어진 와인은 바로 옆의 다른 포도원에서는 따라갈 수 없는 독특함을 지닌다는 것입니다. 프랑스어인 테루아는 원래는 포도뿐 아니라 차나 커피의 생산에서도 사용되는 단어인데 번역한다면 지역의 느낌 정도가 되겠습니다. 여러 가지 환경 요인의 복합체를 의미하기 때문에 어떤 이들은 테루아를 '와인의 생태학'이라고 부르기도 하고 와인 생산과 관련된 '포도밭의 전체성'이라고 표현하기도 합니다. 이처럼 최상급 포도주를 만들 때 꼭 필요한 조건이라는 의미로 사용되기도 하지만 .. 2022. 9. 11. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음
